Salmón con cuscús

Cómo hacer Salmón con cuscús

Preparar el cuscús como indica el envase y reservar.
Limpiar y cortar los espárragos, reservando las puntas.

Calentar agua con sal en una cacerola y cuando rompa el hervor, colocar las puntas de espárragos. Cocinar por unos minutos, deben quedar crocantes. Reservar.
Lavar y cortar al medio los cherries.

Mezclar el cuscús, los tomates y las puntas de espárragos, condimentar con jugo de limón, oliva, sal y pimienta.

Calentar manteca y un chorrito de aceite neutro en una sartén. Salpimentar las postas por ambos lados. Cocinarlas en la sartén de 4 a 5 minutos por lado, empezando por la piel.

Armar los platos con una base de cuscús, y sobre él una posta de salmón y algunas alcaparras.