Salmón al vinagre de módena

Cómo hacer Salmón al vinagre de módena

Preparación:

Pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y un poco de sal durante 3 minutos.
En una sartén con aceite rehoga la media cebolla y los dos ajos, todo cortado en juliana. Añade el vinagre, el caldo y la hojita de laurel. Deja reducir 8-10 minutos.
Retira la hoja de laurel y espesa la salsa con un poco de harina de maíz disuelta en agua.
Salpimenta los trozos de salmón. Calienta una plancha y cocina el salmón 3-4 minutos dándole la vuelta para que se dore por los dos lados.
En el centro de una fuente coloca el salmón, rodea con la salsa y pon los espárragos a los lados del salmón. Decora con el limón cortado. Sirve.