Salmón a la dinamarquesa

Cómo hacer Salmón a la dinamarquesa

Rociar las rodajas de salmón con jugo de limón.
Pulir los hongos frescos, lavarlos y cortarlos en rodajitas.
Cortar la panceta en tiritas finas.

Mezclar el petit-suisse con el yogur y agregar las yemas, siempre revolviendo. Moler pimienta sobre las rodajas de pescado y pasarlas por harina, previo salado muy suave. Freírlas en la manteca caliente, de 5 a 6 minutos de cada lado.

Mientras tanto, rehogar los hongos con la panceta, hasta evaporar el líquido que éstos sueltan, retirar del calor y agregar a mezcla de petit-suisse, yogur y yemas. Dejar calentar, sin que llegue a hervir.

Servir esta salsa sobre el pescado. Decorar con rodajitas de cebollas y servir con papas hervidas.