Sabayón perfumado

Cómo hacer Sabayón perfumado

Con la batidora eléctrica, bata las yemas de huevo y el azúcar hasta que espese y adquiera un tono pálido.

Ponga el cuenco al baño María y siga batiendo hasta que la mezcla espese, quede esponjosa y aumente de volumen.

Mezcle el Cointreau y el zumo y viértalo de forma gradual sobre la mezcla de huevo. Siga batiendo durante 10 minutos. Si la mezcla empieza a cuajar por los bordes, retire el cuenco del fuego unos segundos y, seguidamente, colóquelo de nuevo.

Vierta el sabayón en copas bajas de cava o de parfait y sírvalo con barquillos.