Roti de cerdo con canela

Cómo hacer Roti de cerdo con canela

Atar la carne para darle buena forma. Cortar los ajos en bastoncitos y mechar con ellos la carne. Salar y moler pimienta por encima. Freírla en la manteca caliente, a calor mediano, dándola vuelta de vez en cuando para que se dore en forma pareja.

Mientras tanto, limpiar las cebollas de verdeo dejándoles solo lo mas tierno, reservando algo de verde para mezclar con el puré de papas.

Retirar la carne dorada de la cacerola y poner en ella las cebollas de verdeo, que se harán dorar a buen calor.

Frotar el trozo de cerdo con la canela y colocarlo sobre las cebollas, agregar la rama de canela, tapar y cocinar durante media a una hora mas.

Pasado este tiempo, agregar unas cdas. de caldo y unas de jerez y cocinar durante otra media hora o hasta que pinchando la carne el jugo que salga sea blanco y no rosado.

Preparar un puré de papas y mezclarlo con los aros de cebolla de verdeo reservados, dorados en manteca.