Rollitos de lenguado

Cómo hacer Rollitos de lenguado

Haga el caldo de pescado con las cabezas y restos de pescado, agua, sal gruesa, una cucharada de vinagre, cebolla y laurel. Cuele y reserve.

En una sartén con 1 cucharada de aceite, saltee los champiñones y los corazones de alcaucil.
Pele los tomates, saque la pulpa y rellene con la mezcla de champiñones.

Cocine en este caldo a hervor muy lento los rollitos de lenguado. Reserve al calor.
Prepare la Salsa bearnesa

Sirva los rollitos en el medio, rodeados por los tomates rellenos, y decore con perejil o cebollín. Sirva la salsa en salsera.