Roast beef a la siciliana

Cómo hacer Roast beef a la siciliana

Preparación:

Meche la carne con la panceta ahumada. Frótela con sal, pimienta y mostaza.
Póngala sobre una fuente para horno ligeramente aceitada y agregue las cebollitas peladas, el laurel y el orégano.
Ponga unos cubitos de manteca sobre la carne.
Agregue el caldo poco a poco, durante la cocción.
Cocine a horno moderado entre 1 y 1/2 a 2 horas, rociando cada 20 minutos con el jugo.

Después de una cocción de aproximadamente una hora y media, cocine las chauchas en agua salada. Un vez cocidas, saltéelas en una cacerola con manteca.

Cocine en un poco de agua salada los morrones y las zanahorias, agregando sal y pimienta.
Cuélelas y agréguelas 15 minutos antes de que termine la cocción de la carne en el jugo.

Acomode la carne con las chauchas y añada las verduras y la salsa.