Risotto primavera
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
350 gr. de arroz1,5 lt. de caldo de verduras
1 zanahoria pequeña
1 calabacín
1 cebolla
1 manojo de salvia fresca
100 gr. de queso parmesano rallado
1 manojo de albahaca
50 gr. de mantequilla
2 cdas. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
Pimienta y sal
Cómo hacer Risotto primavera
Picar el calabacín y la zanahoria en cubos muy pequeños y mezclar con la salvia y la albahaca.
Picar la cebolla muy finamente.
Saltear la cebolla, agregar las verduras y dejar unos minutos.
Añadir el arroz, rehogarlo e incoporar el vino. Una vez que se evapore, agregar el caldo.
Seguir agregando caldo, de a cucharones, hasta completar la cocción del arroz. Salpimentar.
Una vez apagado el fuego, agregar la manteca y el queso a la cocción y remover bien. Servir.
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