Risotto de primavera
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
850 cc. de agua200 gr. de zanahorias en cubitos (o enteras si son enanas)
2 zapallitos largos en cubitos
200 gr. de arvejas congeladas, hervidas durante 5 minutos
2 tomates pelados, sin semillas, cortados en cubos muy chicos
1 puerro picado
1 diente de ajo picado
1/2 vaso de vino blanco
2 cdas. de aceite de oliva
Sal
Pimienta
Cómo hacer Risotto de primavera
Ponga la mitad de la manteca en una cacerola y saltee el puerro picado y el ajo.
Deje 5 minutos y agregue el arroz, mezclando bien.
Vierta el vino blanco, cubra con el agua, salpimiente.
Revuelva y deje cocinar entre 10 y 15 minutos, a fuego mediano.
Cuando se haya secado el agua, añada las puntas de espárragos, las zanahorias y los zapallitos largos, blanqueados unos minutos en agua hirviendo. Deben quedar al dente.
Agregue las arvejas y el tomate crudo. Mezcle bien, añada el resto de la manteca y sirva.
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