Risotto con hongos

Cómo hacer Risotto con hongos

Poner a remojar los hongos secos en agua tibia. Lavar los frescos y cortarlos en tajadas.

Picar la cebolla y rehogarla en la manteca hasta que se haga transparente. Agregar el arroz y saltearlo, revolviéndolo. Agregar los hongos frescos y secos remojados, sal, pimienta, el vino y el caldo de gallina. Mezclar y dejar cocinar sin tapar durante unos 15 minutos, aunque se debe probar para interrumpir la cocción cuando el arroz esta aun algo firme.

Añadir la crema de leche, mezclar, tapar y dejar abrir el grano para que resulte a punto. Servir con queso rallado aparte y acompañar con una ensalada fresca.