Riñoncitos guisados

Cómo hacer Riñoncitos guisados

Preparación:

Derrita 30 gr. de manteca en una olla (preferentemente pesada o de hierro) y saltee los riñones a fuego vivo. Salpimiente.
Al cabo de 4 o 5 minutos, añada el jugo de limón.

Retire los riñones de la olla pero conserve el jugo de la cocción.
Reserve los riñones al calor.

Agregue a la cacerola el vino y los champiñones. Deje hervir 2 minutos.

Mientras tanto, mezcle el resto de la manteca, que ahora estará blanda, con la harina, e incorpórela en pedacitos a la salsa, revolviendo hasta que hierva.

Vuelva a poner los riñones sólo unos instantes para que se embeban en la salsa. Sirva con perejil picado por arriba y acompañe con arroz blanco o papas al natural.