Revuelto de garbanzos

Cómo hacer Revuelto de garbanzos

Remoje los garbanzos durante doce horas por lo menos, luego escúrralos y cuézalos en agua clara, salando a media cocción.

Mientras tanto cueza las espinacas en poca agua salada, escúrralas, exprímalas y píquelas.

Pique la cebolla y dórela en 50 gr. de manteca, agregue las espinacas picadas y los garbanzos, saltee uno 5 minutos, salpimiente y vierta encima los huevos batidos.

Revuelva con la cuchara de madera, sobre fuego muy suave, agregando trocitos de manteca. No deje secar el huevo, debe resultar cremoso. Sirva en seguida.