Raya a la mantequilla negra

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Autor: Sandra
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Más recetas: para invitar, pascua

Datos de la receta

Fácil

Comen 4

Total: 45' = 20' prep. + 25' coc.

Internacional

Ingredientes

800 gr. de raya
150 gr. de mantequilla
6 cdas. de vinagre de jerez
2 cdas. de alcaparras
2 cdas. de perejil picado
Sal
Pimienta en grano

Cómo hacer Raya a la mantequilla negra

Cortar la raya en 4 trozos y ponerla en una cazuela con 1/2 lt. de agua, 4 cdas. de vinagre, sal y unos granos de pimienta.

Cocerla durante 20 minutos, escurrirla, quitarle la piel por ambos lados y colocarla en una fuente de servir; reservarla al calor.

Poner la mantequilla en una sartén al fuego y freírla hasta que adquiera un tono caramelo, cuidando que no se queme; añadir el vinagre restante, el perejil y las alcaparras, calentarlo y verterlo sobre el pescado. Servirlo inmediatamente.