Ravioles de hongos con salsa de hierbas
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Datos de la receta
ArgentinaIngredientes
Para el relleno:15 g de hongos secos porcini.
600 g de pollo deshuesado. 250 cm3 de crema.
50 g de claras de huevo.
Sal y pimienta.
Para la salsa:
50 g. perejil
50 g. perifolio
50 g. manteca
vinagre
Para la masa:
300 g. de harina
3 huevos
Cómo hacer Ravioles de hongos con salsa de hierbas
Preparación:Remojar los hongos en agua, escurrirlos y agregarlos a la crema; reducir.
Procesar el pollo en crudo, agregar las claras de a una por vez.
Sacar los hongos de la crema, picarlos y agregar la crema y los hongos al pollo. Salpimentar.
Para la salsa, hervir el perejil y el perifolio, los 50 g de manteca durante 5 minutos en agua con sal. Colar y procesar con 200 cm3 del agua de cocción. hervir y agregar la manteca y el vinagre. Salpimentar.
Amasar la harina con los huevos. Estirar y armar los ravioles.
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