Ratatouille en fuente

Cómo hacer Ratatouille en fuente

Pelar y picar las cebollas, y freírlas en 3 cdas. de aceite.
Desmenuzar la carne picada y freírla con la cebolla, revolviendo, hasta que la carne pierda su color rojo. Agregar el ajo picado, el extracto de tomates y el pimentón. Mojar con el vino y cocinar a fuego mediano durante 10 minutos. Condimentar con sal y pizca de azúcar.

Mientras se prepara todo esto, se habrá hervido el arroz en agua salada, durante solo 5 minutos.

Cortar en trocitos la mitad del ají verde y del rojo y saltearlos en 2 cdas. de aceite, agregar el arroz escurrido y saltear todo unos minutos más. Agregar perejil picado y romero seco desmenuzado y poner la preparación de carne en una fuente de horno y mesa; luego echar encima el arroz.

Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en rodajas gruesas. Cortar el zapallito y la berenjena en rodajas gruesas. Cortar lo restante del ajíes en tiras gruesas y éstas en dos partes.

Acomodar estas verduras sobre el arroz en forma escalonada; la proporción de tomate debe ser mayor a la de otras verduras para que el jugo dé su toque a toda la preparación.
Mezclar el queso gruyere rallado con la crema de leche, poca sal y pimienta recién molida. Echar sobre la fuente y llevar al horno caliente durante media hora.