Quipe

Cómo hacer Quipe

Poner a remojar el trigo la noche anterior. Exprimirlo luego para deshacerse del exceso de agua.

Cortar la cebolla en cubos muy pequeños. Cortar el ají verde limpio de semillas en tamaño igual que las cebollas.

Poner la carne en un tazón, añadir el ají y la cebolla, el orégano, una pizca de pimienta y una cucharadita de sal. Agregar la mitad de la carne al trigo y reservar la otra mitad.

En una cacerola poner una cucharada de aceite. Agregar la carne molida reservada y revolver hasta que se cueza uniformemente. Agregar dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Sofreír a fuego medio ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté lista, dejar evaporar todo el líquido y corregir de sal a gusto.

Poner una cucharada de la mezcla de trigo en la palma de la mano. Aplanarla y poner una cucharadita de la carne cocida en el centro. Enrollar el trigo alrededor de la carne formando rollitos pequeños, sellar los extremos y freír en aceite caliente hasta que estén dorados.