Quenelles de chocolate amargo y sorbete de frutos rojos

Cómo hacer Quenelles de chocolate amargo y sorbete de frutos rojos

Para hacer una ganache de chocolate amargo, hervir la crema, retirar del fuego y verter por encima del chocolate previamente rallado. Remover hasta integrar.

Agregar las nueces, las almendras y el cacao dulce. Sumar una medida del licor elegido y dejar enfriar.

Colocar los frutos rojos y el limón en una batidora con unas cucharadas de azúcar impalpable y procesar. Llevaer al freezer y antes de que se congele volver a procesar para romper los cristales.

Hacer unas quenelles con la ganache fría y servir con el sorbete de fruta.