Puré de lentejas

Cómo hacer Puré de lentejas

Poner las lentejas en remojo durante no más de 8 horas. Enjuagarlas y cocinarlas en agua, salando apenas en curso de cocción. Cuando estén bien tiernas escurrirlas y pasarlas por cedazo.

Por otra parte freír la cebolla rallada en la manteca, hasta que se dore. Retirar la cebolla y agregar el puré de lentejas, mezclando sobre el calor y añadiendo la leche poco a poco.

Dejar hervir suavemente, hasta que el puré se espese. Servir este puré con carnes o aves a la cacerola, costillas de cerdo ahumadas (apenas hervidas) o salchichas.