Pudín de coco y café

Cómo hacer Pudín de coco y café

Batir las yemas con un poco de azúcar hasta que queden cremosas; luego agregar el coco rallado, el café y la harina tamizada y mezclar bien con una cuchara de madera.

Luego, batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Vertir la masa en un molde enharinado y cocer al baño maría en el horno previamente precalentado a 175º C durante 35-40 minutos.

Por último, mezclar la nata montada con el ron, cortar en porciones el pudin y cubrirlo con la nata, adornar con unas escamas de coco y terminar de decorar con un poco de caramelo líquido.