Profiteroles con salsa de frutillas

Cómo hacer Profiteroles con salsa de frutillas

Lavar las frutillas, quitarles los cabitos y tamizarlas bien o procesarlas.
Remojar la gelatina en agua fría, hacerla derretir sobre agua caliente y añadirla al puré de frutillas, así como el azúcar, vainilla, cáscara rallada de limón y pizca de jengibre.
Tener la salsa al frío

Preparar la masa bomba o Pate a chou clásica.
Poner la masa bomba en una manga con boquilla lisa y hacer las bombitas del tamaño de una nuez, sobre una chapa enmantecada y enharinada.
Cocinarlas a horno bien caliente, durante unos 10 a 12 minutos; dejar enfriar las bombitas en el horno apagado.

Batir el queso blanco con la crema de leche, las yemas, azúcar, vainilla, jengibre rallado o en polvo o cáscara rallada de limón; mantenerla al frío.

Poner la crema de relleno en una manga con boquilla algo fina y rellenar las bombitas.
Acomodarlas formando una pirámide y bañarlas con la salsa de frutillas.