Praliné

Cómo hacer Praliné

Quitar a las almendras y avellanas la película que las cubre. Apoyarlas sobre una placa para horno y tostar las ligeramente en horno caliente.

Poner el azúcar en una cacerolita, sobre el fuego; cuando comienza a tomar un color dorado oscuro, incorporar las almendras y avellanas, revolver unos instantes con espátula de madera.

Volcar inmediatamente sobre una placa o mármol enmantecados o sobre placa siliconada, y extender con una espátula. Dejar enfriar.

Una vez bien fría, moler con un palote o mortero, o procesar.