Pot au feu
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1 kg. de carne para cocido (puchero)1 kg. de ossobuco con médula (caracú)
1 cebolla
1 hoja de laurel
2 clavitos de olor
2 ó 3 zanahorias (unos 200 gr.)
1 col rizada (repollo)
2 puerros
1 apio (unos 200 gr.)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Cebolla de verdeo
1 cda. de perejil picado
Cómo hacer Pot au feu
Poner en una cacerola 1 y 1/2 litros de agua y hervirla, agregándole las carnes previamente lavadas, los huesos con médula, la cebolla mechada con el laurel y los clavitos de olor, sal y nuez moscada. Tapar y cocinar lentamente durante 1 hora.Agregar luego las hortalizas limpias y ya lavadas y cocinar otros 30 minutos.
Cortar las hortalizas una vez cocidas y servirlas con el caldo esparciendo encima el perejil.
La carne se sirve aparte con pickles, mostaza y condimentos a gusto.
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