Postre de nougat

Cómo hacer Postre de nougat

Poner a batir las claras con el cremor tártaro.
Calentar la miel en una cacerolita hasta obtener un almíbar a punto bolita. Incorporar la miel de a poco sobre el batido de claras, hasta obtener un merengue italiano de miel. Dejar de batir.

Poner en una procesadora todas las frutas secas y los amarettis. Incorporar al merengue.

Montar la crema de leche e incorporarla a la mezcla anterior.

Colocar en un molde de budín con un papel manteca enmantecado y llevar al freezer. Cuando tome consistencia, desmoldar y cortar en porciones.

Para la salsa, poner a calentar la crema de leche. Una vez que hierva, agregar el chocolate en trozos, la miel, el cognac y la esencia de vainilla.

Mezclar hasta que el chocolate se funda por completo.