Porotos a la perigord
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Datos de la receta
FranciaIngredientes
1/2 kilo de porotos secos1 cebolla,
250 gr. de tocino magro y fresco
3 dientes de ajo
1 ramito de perejil
Sal
Pimienta
Costrones fritos
Cómo hacer Porotos a la perigord
Remoje los porotos durante 12 horas, cámbieles el agua y cuézalos durante 1 y 1/2 horas.Pique finamente el tocino, la cebolla, los ajos y bastante perejil; agregue este picado a mitad de la cocción de los porotos.
Cuando los porotos estén a punto, debe resultar una salsa ligada, justamente por el picado; si fuera demasiado líquida levante la llama para que se evapore y concentre. Sirva con costrones fritos.
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