Pollo frito a la florentina

Cómo hacer Pollo frito a la florentina

Elimine las puntas de las alas y la columna del pollo. Córtelo en trozos pequeños y salpimiente. Bata los huevos con sal y pimienta.

Pase los trozos de pollo por los huevos batidos y finalmente por harina. Fría en abundante aceite caliente hasta que se vea dorado. Escurra sobre un papel absorbente.

En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las cebollas durante 5 a 7 minutos y luego escurra bien. Pele el limón y retire la parte blanca de la cáscara.

En una sartén con manteca, la cascara de limón, el tomillo y la sal saltee las cebollas durante 5 minutos. Incorpore las uvas, el aceto y deje reducir. Condimente con sal y pimienta.

En un bol condimente las hojas de rúcula y berro con sal, vinagre y aceite de oliva.En el costado de una fuente sirva los trozos de pollo frito y del otro lado las cebollas.
Decore con rodajas de limón. Acompañe con la ensalada.