Pollo escabechado

Cómo hacer Pollo escabechado

Cortar en rodajas lo blanco del puerro, las zanahorias y las cebollas. Dorar las patas de pollo en el aceite caliente, de ambos lados. Agregar las legumbres, sal, pimienta y el tomillo seco.

Cuando las verduras estén algo cocidas incorporar el vino blanco, el vinagre y el agua caliente. Hacer hervir suavemente, sin tapar, durante 30 minutos.

Colocar las patas de pollo en una fuente algo honda y echar encima las legumbres con el jugo de cocción. Dejar enfriar a temperatura ambiente, tapar y mantener el pollo escabechado en la heladera durante unas 8 horas.

Servirlo con una ensalada fresca de tomates.