Pollo en salsa de ajos

Cómo hacer Pollo en salsa de ajos

Quitar el exceso de grasa del pollo. Dejar algo de piel. Salpimentarlo.

Poner el aceite en una sartén amplia y freír el pollo en dos tandas.

Añadir la mitad de los ajos y las chalotas en cada tanda y retirarlos cuando estén dorados.

Es importante no quemar los ajos, pues arruinarían el plato. De esta manera los ajos quedan confitados y con un delicioso sabor.

Hacer la salsa en la misma sartén donde se frió el pollo, dejando solo el aceite suficiente para cubrir el fondo. (Retirar todas las impurezas del aceite).

En este aceite, añadir la harina y rehogarla un minuto. Incorporar el vino blanco, los ajos, las chalotas y las hierbas. Ligar la salsa con el caldo.

Añadir el pollo y dar un hervor de unos minutos.