Pollo con langosta

Cómo hacer Pollo con langosta

Partir la langosta en trozos grandes y reservar el jugo que desprende. Limpiar el pollo, cortarlo en 8 trozos y sazonarlo con sal y pimienta. Rehogarlo en el aceite con su hígado.

Cuando tome color, retirarlo y añadir a la cazuela la cebolla picada y las hierbas. Incorporar después la langosta, freírla unos minutos y flamearla con el coñac encendido.
Agregar los tomates, pelados, picados y sin semillas y cocer durante 15 minutos.

Agregar el pollo, verter el vino y el jugo de la langosta y tapar. Dejar cocer, unos 30 minutos. Un poco antes de terminar la cocción, añadir una picada machacando en el mortero, azafrán, el ajo, las almendras y avellanas, hígado del pollo y el chocolate rallado.