Pollo con hongos de pino

Cómo hacer Pollo con hongos de pino

Hidratar 5 minutos los hongos en el vino caliente.

Abrir las pechugas y colocar una base de hojas de rúcula. Acomodar los hongos escurridos y una hoja de salvia. Envolver y atar con hilo de cocina para que no se abran.

En una sartén, calentar el aceite y dorar el ajo pelado. Retirarlo y dorar las pechugas a fuego fuerte por todos lados. Colocarlas luego en una fuente para horno junto con el vino de la hidratación de los hongos y cocinar de 15 a 20 minutos más en horno fuerte, a 180 °C.

Servir cortado en rodajas, con una ensalada de diente de león y rúcula con aceite de oliva y gotas de jugo de limón y pancitos abiertos, para hacer sándwiches