Pollo arrollado a la naranja

Cómo hacer Pollo arrollado a la naranja

Haga un tajo desde el pescuezo hasta la rabadilla del pollo, penetrando hasta el hueso, con un cuchillo de punta fina y bien afilada. Con esta punta separe la carne de los huesos, rasando estos últimos para no romper la piel. Extienda el ave deshuesada completamente chata.

Los trocitos de carne sueltos píquelos junto con el jamón y el hígado y agréguelos a la carne de cerdo. Agregue el coñac, el huevo, sal, pimienta, hierbas aromáticas y el jugo de media naranja.

Ponga este relleno en la parte central del ave deshuesada y arrolle para formar un cilindro; átelo y póngalo en una asadera, úntelo con aceite, báñelo con el jugo de limón y de media naranja y cuézalo a horno moderado durante media hora, cubriéndolo con un trozo de papel de aluminio para que no se dore demasiado.

Eche por encima del arrollado el curacao y siga cocinando media hora más, siempre bañándolo con el jugo de cocción.

Corte la otra naranja en rodajas finas, déjelas calentar en el jugo de cocción y adorne con ellas el arrollado.