Pollo al vino

Cómo hacer Pollo al vino

Preparación:

Corte el pollo en 8 trozos, páselos por harina sazonada y tomillo.
Corte el tocino en cubitos.
Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore en él el pollo (en dos veces si fuere necesario).

Retire el pollo, añada la panceta y dore ligeramente.
Vuelva a poner el pollo en la olla.

Caliente el cognac en una jarrita, encienda y vuelque sobre el pollo y la panceta. Agregue el caldo, laurel, clavos, tomillo y cebollitas. Haga hervir y retire el exceso de grasa.

Reduzca el fuego, tape la cazuela y deje cocer suavemente a fuego lento durante 30 minutos.
Agregue el vino tinto, haga hervir y añada los champignons y el perejil picado.
Deje cocinar diez minutos más hasta que el pollo esté tierno.

Espese la salsa con la manteca mezclada con la harina.
Espolvoree con perejil picado y lleve a la a la mesa.
Acompañe con papas natural chiquitas y, si es posible, jóvenes.