Pollo al libro

Cómo hacer Pollo al libro

Batir los huevos y condimentar con sal, pimienta y el perejil. Verter sobre sartén amplia hasta formar una omelette.

Disponer la omelette sobre un trozo de papel aluminio. Distribuir encima las hojas de espinaca blanqueadas, el jamón cocido, los pimientos en tiras, la muzarella y las ciruelas. Doblar al 1/2 ajustando bien fuerte y llevar al freezer hasta congelar.

Salpimentar el pollo, desenvolver el relleno congelado y acomodarlo encima del pollo abierto, luego doblar éste al medio y envolverlo con papel de aluminio.

Llevar a horno precalentado durante 1y 1/2 horas, aproximadamente. A mitad del tiempo abrir el papel para dorar la piel.