Pollo al curry (KAEÑG PHED KAI)

Pollo al curry (KAEÑG PHED KAI)

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Datos de la receta

Normal
Comen 6
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1,500 kg. de pollo, troceado o deshuesado y cortado en tiritas pequeñas
4 tacitas de leche de coco
2 cucharadas de nam pla (o esencia de anchoas)
3 cucharadas de pasta de curry roja
1 o más guindillas frescas, sin semillas y en rodajitas
50g. de hojas de albahaca, picadas o 5 gramos de albahaca seca, la que pondremos a remojo en agua templada por unos minutos y luego la escurriremos.

Cómo hacer Pollo al curry (KAEÑG PHED KAI)

Combinar el pollo con la leche de coco y el nam pla (o esencia de anchoas) en un cazo de fondo grueso y deje cocer suavemente, parcialmente tapado, hasta que esté tierno el pollo, unos 15 minutos, según el tamaño de las tiritas.

Por otro lado, agregar, removiendo, la pasta de curry y la guindilla, y dejar cocer, destapado, otros 5 minutos.

Por último agregar las hojas de albahaca, revolver bien y servir.

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