Pollo a la sidra

Cómo hacer Pollo a la sidra

Pelar las manzanas y cortarlas en trozos. Rellenar el pollo con ellas y reservar lo restante.

Cerrar el ave y dorarla en manteca en una cacerola grande. Incorporar los echalotes o cebollitas picadas, una hoja de laurel, una brizna de tomillo, pimienta recién molida, sal y el jengibre y dos terrones de azúcar.

Repartir las manzanas restantes alrededor del pollo y mojar con la sidra, que no debe estar fría para no provocar la contracción de la carne del ave. Tapar la cacerola y cocinar suavemente durante una hora; luego durante media hora más, con el recipiente destapado para reducir la salsa.

Justo antes de servir, añadir la crema de leche y calentar a fuego suave unos minutos más. Trozar el pollo y servirlo con las manzanas y su jugo.