Pollo a la filipina
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Datos de la receta
Ingredientes
1 pollo de 1,500 kg.2 ajíes verdes
1 cebolla mediana
6 gotas de salsa tabasco
2 dientes de ajo
5 cdas. de aceite
50 gr. de azúcar negra
½ litro de de gallina
4-5 cdas. de vinagre de vino
5 cdas. de salsa de soja
1 cda. de harina
Sal, pimienta
Cómo hacer Pollo a la filipina
Preparación:
Picar el ají, la cebolla y pisar el ajo.
Lavar y secar el pollo, luego cortarlo en ocho partes.
Calentar el aceite en una sartén grande y dorar en ella las presas de pollo.
Retirarlos y mantenerlos al calor.
Agregar la verdura sobre la grasa de cocción del pollo, y rehogarla por unos minutos.
Añadir el azúcar morena y la salsa tabasco, revolver y mezclar.
Volver a poner las presas de pollo en la sartén, echar encima el caldo, la salsa de soja y el vinagre, y cocinar suavemente durante media hora, sobre fuego moderado, con la tapa.
Si fuera necesario, ligar la salsa con un poquito de maicena disuelta en agua fría. Salpimentar y cocinar un poco más, servir con arroz blanco.
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