Pollo a la bourguignonne

Cómo hacer Pollo a la bourguignonne

Cortar en dados la panceta fresca, hervirlos unos minutos, escurrirlos y saltearlos en una guisera con una cda. de manteca.

Pelar las cebollitas y hervirlas también durante 5 minutos, luego escurrirlas. Agregar las cebollitas a la grasa de la panceta y saltearlas hasta que se doren de todos lados.

Incorporar los champiñones y saltearlos rápidamente. Retirar estos ingredientes y agregar el pollo trozado.

A media cocción, incorporar nuevamente la guarnición de panceta, cebollitas y champiñones, tapar y cocinar durante 15 minutos más.

Retirar el pollo y la guarnición y añadir el vino, dejándolo reducirse a la mitad.

Trabajar la manteca con la harina y añadirla a la salsa, para ligarla, cocinando unos minutos. Servir el pollo cubierto con la salsa y rodeado de la guarnición.