Pollo a la argelina

Cómo hacer Pollo a la argelina

Cortar el pollo en trozos. Freírlos en aceite, agregando en la mitad del tiempo de cocción la cebolla picada.

Retirar el pollo y añadir en el fondo d cocción una diente de ajo picado y los tomates pelados y picados. Cocinar durante 8 a 10 minutos, agregar los trozos de pollo y cocinar 10 minutos más a calor suave.

Mientras tanto, cortar las berenjenas en dados y saltearlas en aceite hasta dorarlas.

Acomodar el pollo con salsa en una fuente y poner los dados de berenjena como acompañamiento. Terminar con perejil picado.