Pollo BB y radicchio rosso gaseado al Malbec

Cómo hacer Pollo BB y radicchio rosso gaseado al Malbec

Salpimiente los pollo, átelos y áselos.

Ase en el horno las remolachas con 2 dientes de ajo, tomillo y aceite de oliva envueltas en papel de aluminio durante 20 minutos. Una vez cocidas, pele y córtelas en rodajas, marine en oliva, vinagre de frambuesas y jengibre.

Limpie el radicchio rosso, blanquee en agua hirviendo y repita el procedimiento 3 veces. Brasee con mirepoix de vegetales (apio, puerro y zanahoria cortados en cubos pequeños) y vino Malbec.

Hierva las papas andinas durante algunos minutos y termine la cocción en el horno con mucha manteca y tomillo.

Coloque las papas y sobre ellas el pollo y el mirepoix de verduras y radicchio. A un costado, ubique las remolachas.