Polenta especial

Cómo hacer Polenta especial

En una olla combinar el agua, la leche, el caldito, la sal, pimienta y la manteca hasta que rompa el hervor. Bajar inmediatamente el fuego.

Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo constantemente con cuchara de madera o batidor de alambre. Cocinar un minuto o dos, hasta que haga burbujas, y retirar del fuego.

Volcar en una fuente de horno o budinera grande untada con aceite de oliva. Dejar enfriar. (En este último paso puede ser dejada toda la noche).

Precalentar el horno bien caliente.
Cortar la polenta con un cuchillo mojado o un cortapastas, en rebanadas, cuadrados, triángulos, etc.

Poner en una placa para horno aceitada y espolvorear con queso rallado grueso.
Cocinar en horno bien caliente hasta que estén crocantes, más o menos 20 minutos. Servir calientes.