Plum pudding con salsa de coñac

Cómo hacer Plum pudding con salsa de coñac

Poner las pasas a macerar en el ron, así como las ciruelas secas cortadas en
trocitos; agregar luego las cáscaras abrillantadas de limón y de naranja en trocitos, y las manzanas también trozadas.

Mezclar con 80 gr. de margarina, 100 gr. de pan rallado y todos los demás ingredientes indicados, batiendo hasta obtener una masa dúctil.

Untar con margarina una budinera con tapa y espolvorearla con pan rallado, echar la masa y tapar. Cocinar el "pudding" a baño María durante unas 3 horas, retirarlo del baño y dejarlo descansar 5 minutos o algo más.

Quitar la tapa de la budinera despegar el borde del budín con un cuchillo y desmoldarlo sobre una fuente; si no se despegara, colocar un repasador mojado sobre la budinera invertida hasta que el budín se despegue.

Batir la manteca hasta hacerla liviana, agregar el azúcar, media cdta. de vainilla, el coñac y la cáscara de naranja rallada. Servir el budín caliente, con
la salsa de manteca al coñac.