Pizzonda

Cómo hacer Pizzonda

Diluir la levadura en el agua tibia agregando la sal y el azúcar. Luego, añadir la manteca derretida, el queso rallado y la harina cernida, mientras se bate con cuchara de madera para que la preparación se airee.

Amasar sobre una mesa enharinada hasta obtener una masa tierna que no se pegue en las manos. Colocar en un bol aceitado y cubrir con un lienzo. Dejar leudar hasta que duplique su volumen.

Retirar y amasar nuevamente; estirar con palote dándole forma rectangular.

Mientras, hidratar los hongos en vino blanco o agua tibia y picarlos. También picar la panceta.

Estirar la masa en forma rectangular y distribuir los ingredientes del relleno sobre la misma,  añadiendo también las dos variedades de queso rallado.

Hacer un doblez en los lados más angostos del rectángulo y comenzar a arrollar. Una vez arrollado, retorcer los extremos en dirección opuesta formando un cordón.

Enrollar en forma de espiral sobre sí misma (de igual modo que una ensaimada) y acomodar sobre una placa aceitada. Dejar leudar nuevamente hasta que duplique su tamaño.

Por último, pincelar con huevo y llevar a horno moderado durante 30' aproximadamente.