Pierna de cordero a la paisana con porotos

Cómo hacer Pierna de cordero a la paisana con porotos

Preparación:

Cocine los porotos en su agua de remojo con una cebolla, perejil, apio y laurel.
Cocine a fuego suave, durante 30 a 60 minutos, según el tipo de legumbre elegida.

En un recipiente amplio, dore la carne en la manteca.

A los 20 minutos de cocción, incorpore las cebollas y las papas, los porotos escurridos y casi cocidos; salpimiente, moje con el caldo, lleve a hervor y coloque el recipiente en el horno precalentado a temperatura moderada, durante 30 minutos.

Sirva en la misma cazuela.