Pierna de cordero a la inglesa

Cómo hacer Pierna de cordero a la inglesa

Preparación:

Pique las hojas para la salsa y póngalas en maceración en vinagre durante 12 horas.

Al día siguiente, meche la carne con las láminas de ajo, haciendo incisiones en sentido paralelo a las fibras y no atravesándolas.
Deje tomar temperatura ambiente a la carne.
Caliente el horno a 180ºC.

En una asadera coloque el medio graso y dore sobre llama la carne. Agregue el otro ajo aplastado y las hierbas.
Bañe con media taza de agua e introduzca en el horno durante 45 minutos, bañando cada tanto con agua.

Retire del horno, filtre la salsa que quedó en la asadera, salpimiente la carne y cubra con papel de aluminio para mantener el calor.
Este reposo tierniza la carne y la deja cortar con facilidad.

Para hacer la salsa: Haga hervir todos los ingredientes de la salsa, deje reducir un poco e incorpore el jugo del asado obtenido, espese con maicena diluida si lo desea. Pimiente.

Sirva acompañado por los Yorkshire pudding.