Pescado lomito rebozado

Cómo hacer Pescado lomito rebozado

Preparación:

Preparar el día anterior o varias horas antes, la salsa de limón, calentando a fuego medio el caldo vegetal y el jugo de limón hasta el primer hervor.
Agregar entonces la crema de leche. Revolver.
Fuera del fuego, agregar toda la manteca de a poco revolviendo continuamente hasta que se haya formado una buena salsa.
Al final, agregar azafrán y perejil picado. Dejar entibiar y reservar en la heladera.

Preparar 3 platos hondos donde se colocarán respectivamente harina, pan rallado y huevos batidos con orégano, adobo provenzal, sal y pimienta.
Pasar los filetes de pescado por harina, huevo batido y pan rallado.
Presionarlos bien con las manos.

Freírlos rebozados en 20 gr. de manteca y 6 cucharadas de aceite bien calientes hasta que estén bien dorados por ambos lados.

Calentar la salsa de limón.
Servir el pescado acompañado por la salsa bien caliente.