Pescado gourmet

Cómo hacer Pescado gourmet

Hacer vaciar el pescado, quitarle la cabeza y la cola así como la piel. Lavarlo rápidamente y secarlo.

Batir el huevo con sal y pimienta y pasar por el pescado, para luego empanarlo.
Freírlo suavemente en la manteca, dorándolo de ambos lados.

Mezclar el caldo de pescado y un poco del agua de cocción de los espárragos (media taza) y hacer hervir.

Mezclar la manteca con la harina y añadir esta pasta al líquido, revolviendo sobre calor suave hasta espesar. Agregar la crema de leche, los camarones y las puntas de espárragos y aderezar con sal, pimienta y jugo de limón.

Servir el pescado frito en una fuente caliente, con la crema de camarones y espárragos por encima.