Pescado con judias verdes

Cómo hacer Pescado con judias verdes

En una cacerola, calentar el aceite y saltear la cebolla picada; agregar el curry, el jengibre en polvo, la sal y la pimienta. Rociar con el zumo de limón y remover con cuidado.

Por otro lado, añadir las ciruelas pasas y el azúcar; y calentar mezclando continuamente y evitando que la preparación se pegue al fondo, luego añadir un litro de agua y remover.

Engrasar con mantequilla una fuente refractaria y poner las judías cocidas “al dente” junto con la salsa de cocción; y colocar encima los filetes de pescado.

Salpimentar y ponerle encima algunos virutas de mantequilla; y finalmente calentar el horno a 180 0C, poner la fuente tapada, con papel de aluminio y dejar cocer durante 12-15 minutos cuidando de dar vuelta a los filetes de pescado a medía cocción.