Pescado con hierbas aromáticas

Cómo hacer Pescado con hierbas aromáticas

Preparación:

Pelar los tomates y sacarles las semillas; pisar bien la pulpa. Pelar las cebollas y picarlas bastante fino.

Calentar el aceite en una sartén grande y rehogar las cebollas picadas hasta que queden transparentes. Agregar los tomates pisados; el diente de ajo, ramito de romero, un ramito de tomillo, la hoja de laurel y el atado de perejil. Cocinar durante cinco minutos a fuego moderado revolviendo bien y luego agregar el vino blanco dejando cocinar a fuego moderado durante unos veinte minutos.

Mientras se hace la salsa de tomates, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas. Colocar las papas en una fuente para horno y rociarlas con manteca previamente derretida. Salpimentar el pescado y rociarlo con un poco de limón.

Cubrir el pescado con los restantes ramitos de romero y tomillo, y colocar sobre las papas. Cubrir el pescado con la salsa de tomates a la que
previamente se le habrán extraído el ramito de romero, el ramito de tomillo, el ramito de perejil y el diente de ajo, y llevar a horno caliente durante treinta minutos.

Servir en fuente para cortar en la mesa y acompañar con ensaladas frescas.