Pescado a la Vichy

Cómo hacer Pescado a la Vichy

Preparación:

Pulir y lavar las zanahorias y los hinojos; cortar ambas verduras en juliana y picar las cebollas.
Rociar las rodajas de bacalao con el jugo de limón, dejar macerar un rato, salar y moler por encima pimienta.

Calentar la manteca, saltear las cebollas picadas, añadir las zanahorias y los hinojos y saltear unos minutos.
Incorporar el vino y la crema, y hacer hervir suavemente durante veinte minutos.

Colocar las rodajas de pescado entre las verduras y seguir la cocción, con el recipiente tapado, durante veinte minutos más, dando vuelta el pescado una vez.