Peras moka

Cómo hacer Peras moka

Escurra las peras y agregue al almíbar el café necesario para completar medio litro.

Mezcle el azúcar con el almidón de maíz e incorpore gradualmente el almíbar con café, revolviendo para evitar la formación de grumos.

Lleve la preparación a fuego moderado revolviendo sin cesar hasta que hierva. Retire del calor e incorpore la yema, revolviendo con energía. Por último, incorpore la clara batida a nieve, revolviendo suavemente.

Distribuya la crema en cuatro compoteras y deje enfriar.
Mientras tanto, prepare la crema chantilly batiendo la crema de leche con el azúcar impalpable y perfumando con la vainilla.

En el momento de servir, acomode las peras en las compoteras y termine con crema chantilly y almendras picadas o chocolate rallado.