Peras al caramelo

Cómo hacer Peras al caramelo

Preparación:

Pelar las peras sin quitar los cabitos.
Hacer hervir el vino con el azúcar, agregar las peras y cocinar durante unos cuarenta minutos a fuego moderado, dándolas vuelta frecuentemente.
Sacar las peras del almíbar y dejar enfriar.

Poner el azúcar impalpable en una cacerolita y hacer acaramelar, a fuego fuerte, sin dejar que tome color oscuro.
Exprimir la naranja y agregar el jugo al caramelo, hacer hervir para disolver el caramelo.
Rallar la cáscara de naranja gruesa y añadir también, así como la manteca y el licor al final. 
Dejar enfriar esta salsa y echar sobre las peras.